|
|
Zalm Met Komkommerkoolsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 komkommer
200 g groene kool
80ml rijstwijnazijn
2 tl suiker en 90 g extra
60 ml vissaus
4 lenteuitjes in dunne ringen
1 tl sambal oelek
4 zalmsteaks
1 el olie
15 g verse korianderblaadjes
Voorbereiding:
Snijd de komkommer overlangs door. Verwijder met een theelepel de zaadjes en snijd het vruchtvlees diagonaal in flinterdunne plakjes.
Schep de plakjes in een grote kom en voeg de kool toe.
Roer in een steelpannetje de azijn, suiker en 1 theelepel zout door elkaar. Laat het mengsel pruttelen tot de suiker en zout zijn opgelost.
Schenk het over de komkommer en de kool. Zet deze 2 minuten in de magnetron zodat het een beetje zachter wordt.
Zet het in de koelkast en laat
Bereidingswijze:
Schep de extrazuiker in een kleine zware pan en voeg 2 el water toe.
Laat het mengsel op een middelhoog vuur 5 minuten zacht koken.
Schud de pan af en toe heen en weer, tot de suker smelt en goudbruin wordt. Neem de pan van het vuur en roer de vissaus (voorzichtig kan spatten) 1 el rijstwijnazijn de lenteuitjes en de sambal door het mengsel.
Bestrooi de zalmsteaks met een snufje zout.
Verhit een grote zware koekenpan op een middelhoogvuur en schenk de olie erin.
Bak de zalmsteaks 1 min aan een kant. Keer de steaks om en bak de andere kant ook 1 min. Zet het vuur iets lager en schek de saus in de pan. Keer de steaks nog een keer om.
Schep de korianderblaadjes door de salade. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Leg de steak op een bedje van de komkommerkoolsalade en serveer er gekookte rijst bij
|
|
|